Nos recettes et conseils pour utiliser l'encre de seiche en cuisine

Name: Nos recettes et conseils pour utiliser l'encre de seiche en cuisine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: encre de seiche

L'encre est utilisée pour colorer les aliments, comme les pâtes à l'encre de seiche. Photo par Joel

À la base arme de défense des seiches permettant de masquer leur fuite face à un ennemi, l'encre de seiche est devenue petit à petit un ingrédient utilisé en particulier dans la cuisine espagnole et italienne. On l'emploie en effet pour colorer un certain nombre de plats sucrés et salés ce qui leur apporte une touche d'originalité d'un point de vue esthétique.

L'encre de seiche apporte également une légère note iodée aux plats qu'elles colorent. Essentiellement présente dans des recettes à base de pâtes ou de riz aux fruits de mer et au poisson, elle trouve également sa place dans la liste d'ingrédients de cakes, buns et macarons, de quoi surprendre vos convives !

Meilleures recettes d'encre de seiche et de soja des Gourmets

Des idées de recettes d'encre de seiche et de soja pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient

Emilie Sweetness

Le maquereau Yamato, kumquats et épices d'Orient est un délicieux plat de Chef à reproduire à la maison, une belle proposition pour un dîner entre amis.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

Couteau d’office

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.

Voir aussi

Les légumes secs

Les ingrédients de la cuisine asiatique

Le tempeh

Le lait de soja

Le soja

Les légumineuses

D'autres recettes avec aussi...

ail asperge avocat basilic beignets beignets salés betterave bouchées champignons chorizo concombre coques courgettes crème crème Chantilly crêpes croquettes crustacés décors épices fèves fromage fruits de mer gambas gingembre homard langoustines légumes macarons marinade moules noël noir oeuf olives orange pain pâtes persil plancha poisson riz roulé saumon soja sole tagliatelles tomates tuiles vin

Découvrez aussi toutes les recettes d'encre de seiche et toutes les recettes de soja

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte sablée au miso et pommes confites au sirop de cidre

Raphaël De Bonobo

Cette tarte aux pommes est légère, acidulée et sucrée. Le miso se marie bien avec le beurre et apporte un goût salé subtil particulièrement appréciable et se combinant bien avec la pomme. Le voilà donc intégré dans une pâte sablée qui soutiendra les pommes confites au sirop de cidre.